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FABRICACIÓN FRANCESA

LA BARBACOA REVOLUCIONARIA

 

Una barbacoa de carbón que facilita la cocción

Casi la mitad de los adultos estadounidenses (45%) planeaban comprar una parrilla o barbacoa nueva en 2016. Este es uno de los resultados más importantes de un reciente estudio publicado recientemente por la asociación Hearth, Patio & Barbecue. 1 de cada 3 franceses en Francia es propietario o piensa comprar una barbacoa en 2019. Así que me gustaría presentarles al compañero de cocina de sus futuras vacaciones de invierno y verano, la Barbacoa MFOG!

 

Descubrirá a través de este sitio, cuál es la loca historia de esta barbacoa de carbón como ninguna otra, cuáles son sus virtudes en la cocina y, por supuesto, le daremos demostraciones de cómo cocinar una pechuga de pato y costilla, pollo al asador y cochinillo dorado para desear, porque para la parrilla del MFOG, ¡nada es imposible!

¿Cómo cocinar a Merguez en la barbacoa?

¿Cómo cocinar a Merguez en la barbacoa?

¡El verano está llegando, y es temporada de barbacoas en el jardín! Las verduras y las carnes, pero también el pescado, pueden ser cocinados en la barbacoa, pero todavía hay que dominar algunas sutilezas para cocinarlos correctamente. Merguez, por ejemplo, no sigue exactamente las mismas reglas de cocción de la barbacoa que las salchichas.

¿Es fácil cocinar a Merguez?

Los Merguez son fáciles de cocinar, van bien con muchos platos de acompañamiento y no son muy caros, lo que los convierte en un alimento de elección para una barbacoa convivial. Se pueden comer en un sándwich, con pan o con verduras. Se supone que un merguez no debe ser rojo brillante cuando está crudo. También hay una etiqueta roja "merguez" que le garantizará la compra de un producto de calidad.

¿Cómo preparar bien a Merguez?

Primero, recuerde sacar su fósforo de la nevera una hora antes de cocinarlo en la barbacoa. En efecto, al cocinarlos directamente del refrigerador se correría el riesgo de secarlos y verlos marchitarse casi instantáneamente, en lugar de mantener la cierta suavidad que los caracteriza, ya que el frío hace que la carne se ponga dura. La fusión sería aprovechada por el calor.


 Si estuvieran congelados, podrías ponerlos en la nevera la noche anterior para que se descongelen durante la noche. Si no tienes tiempo de descongelarlos de esta manera, colócalos en una bolsa de congelador bien cerrada y sumerge la bolsa en agua durante al menos media hora. Al descongelarse en el microondas, la carne comenzará a cocinarse, pero sin el sabor que se obtiene al hacer una barbacoa.


No se perfora el merguez cuando se cocina, ni antes ni durante, y esto es válido para la barbacoa pero también para cocinar en una sartén por ejemplo. De hecho, la grasa puede escapar de ella. No hay riesgo de que las salchichas exploten, como las salchichas, si no las perforas.


Lo más delicado será el comienzo de la cocción en la parrilla de la barbacoa. La fusión no debe ser tocada directamente por las llamas: es el calor emitido por las brasas lo que las cocinará, lo que se llama cocción indirecta. Deben ser volteados regularmente para asegurar una cocción uniforme, sin embargo, cuando aún no están muy cocidos, pueden perforarse. Así que ten cuidado en esta etapa al principio de la cocción.


Se necesitan unos 10 minutos para que se cocinen completamente, dándoles la vuelta al menos 5 o 6 veces para evitar que una zona se cocine mucho más que otra. Como precaución, puede mover las brasas a un lado de la barbacoa y colocar el merguez cerca pero no directamente encima: esto asegurará que no se sequen en lugar de cocinar.

¿Qué hay del lado crujiente?

Para aquellos que aprecian la crujiente de una fusión ligeramente asada, cocínenla de manera normal y luego colóquenla justo encima de las brasas unos minutos antes de que termine el tiempo de cocción. De lo contrario, se corre el riesgo de tener una fusión bien asada... ¡y cruda!


Una vez cocinados, no los coman de inmediato: pónganlos bajo un plato o bajo una hoja de papel de aluminio durante varios minutos.