0

 

FABRICACIÓN FRANCESA

LA BARBACOA REVOLUCIONARIA

 

Una barbacoa de carbón que facilita la cocción

Casi la mitad de los adultos estadounidenses (45%) planeaban comprar una parrilla o barbacoa nueva en 2016. Este es uno de los resultados más importantes de un reciente estudio publicado recientemente por la asociación Hearth, Patio & Barbecue. 1 de cada 3 franceses en Francia es propietario o piensa comprar una barbacoa en 2019. Así que me gustaría presentarles al compañero de cocina de sus futuras vacaciones de invierno y verano, la Barbacoa MFOG!

 

Descubrirá a través de este sitio, cuál es la loca historia de esta barbacoa de carbón como ninguna otra, cuáles son sus virtudes en la cocina y, por supuesto, le daremos demostraciones de cómo cocinar una pechuga de pato y costilla, pollo al asador y cochinillo dorado para desear, porque para la parrilla del MFOG, ¡nada es imposible!

¿Cómo hacer un éxito de Barbecue Prime Rib?

¿Cómo hacer un éxito de Barbecue Prime Rib?

¿Cómo hacer una exitosa barbacoa de costillas de primera?

Una parte esencial de una buena barbacoa, la costilla de primera debe estar perfectamente cocinada para que esté tierna y sabrosa en la boca. Así que sigue estos consejos para hacer de tu costilla de primera un perfecto éxito en la barbacoa.

La preparación

En primer lugar, la carne debe ser preparada antes de cocinarla. Es importante sacarlo de la nevera al menos una hora antes de cocinarlo. Este paso es necesario para evitar un choque térmico que alteraría la textura y la ternura de la carne. Por lo tanto, es necesario devolver la carne a la temperatura ambiente.


Entonces, la carne debe estar bien sazonada. Contrariamente a lo que se podría pensar, se recomienda condimentar un trozo grueso de carne antes de cocinarlo. Para obtener un sabor suculento, una corteza bien marrón y caramelizada, se debe verter primero un chorrito de aceite sobre la carne y salar por ambos lados. De esta manera, la sal penetra en el corazón de la carne mientras se cocina.


También es posible añadir pimienta y hierbas aromáticas como el tomillo para liberar todos los aromas de la costilla de primera.


Finalmente, el último paso es proceder a la cocción.

¿Cómo se asa una costilla de primera en la barbacoa?

Antes de asar la costilla de primera en la barbacoa, asegúrate de que la parrilla esté caliente. Esto es esencial si se quiere conservar toda la ternura de la carne.


Cuando la carne esté bien cocida, mueva las brasas o ajuste la intensidad de la barbacoa para que la carne tome el tiempo de cocinarse correctamente. En general, se tarda entre 5 y 8 minutos en cocinar un lado, dependiendo del grosor de la carne y el tiempo de cocción deseado. Entonces proceda de la misma manera con el otro lado.


Mientras la carne se cocina, protéjala del intenso calor engrasándola con aceite con un pincel. Y para comprobar el proceso de cocción, evita pinchar la carne, ya que esto podría causar que los jugos del interior se escapen. Por lo tanto, es preferible utilizar pinzas para manipular la carne.

¿Cómo debo cocinar mi costilla de primera en la barbacoa?

Para conservar todo su sabor, la mejor manera de cocinar es mantener la carne rara. Con este tipo de cocción, la costilla de primera está bien chamuscada sin estar demasiado cocida. Esto le da a la costilla un sabor a parrilla mientras está suave, con un corazón rosado y jugoso. Sin embargo, cada uno tiene sus preferencias culinarias: azul, raro o medio.


Por ejemplo, para una carne de 5 cm de espesor, 6 minutos por lado son suficientes para una textura rara. Deje un minuto menos (es decir, 5 minutos) para la carne azul y un minuto más (7 minutos) para la textura de la carne medio cruda.

¿Qué vino se bebe con una costilla de primera de barbacoa?

En general, la carne roja a la parrilla como la costilla de primera va bien con el vino tinto. Para subrayar el carácter sanguíneo, sabroso, jugoso y crujiente de esta poderosa pieza, debe ser emparejada con vino tinto que sea a la vez sólido y fino. Se puede seleccionar una botella de vino tinto seco y tranquilo de los grandes tintos de Burdeos. Un rojo del Languedoc o un rojo del suroeste también sería perfecto para degustar una costilla de ternera a la barbacoa.