0

 

FABRICACIÓN FRANCESA

LA BARBACOA REVOLUCIONARIA

 

Una barbacoa de carbón que facilita la cocción

Casi la mitad de los adultos estadounidenses (45%) planeaban comprar una parrilla o barbacoa nueva en 2016. Este es uno de los resultados más importantes de un reciente estudio publicado recientemente por la asociación Hearth, Patio & Barbecue. 1 de cada 3 franceses en Francia es propietario o piensa comprar una barbacoa en 2019. Así que me gustaría presentarles al compañero de cocina de sus futuras vacaciones de invierno y verano, la Barbacoa MFOG!

 

Descubrirá a través de este sitio, cuál es la loca historia de esta barbacoa de carbón como ninguna otra, cuáles son sus virtudes en la cocina y, por supuesto, le daremos demostraciones de cómo cocinar una pechuga de pato y costilla, pollo al asador y cochinillo dorado para desear, porque para la parrilla del MFOG, ¡nada es imposible!

¿Cómo se cocina un cochinillo en el asador de la barbacoa?

¿Cómo se cocina un cochinillo en el asador de la barbacoa?

¿Cómo se cocina un cochinillo en el asador de la barbacoa?

Popular para una ocasión especial, el cochinillo asado a la brasa es otra forma de cocinar un cochinillo entero. Ya sea presentado entero o en pedazos, este plato es simplemente delicioso.

¿Cómo se cocina un cochinillo en el asador de la barbacoa?

Siempre que sea posible, compra un cochinillo ya limpio y sin pelo. Una vez que haya limpiado el interior del cerdo, añada sal al interior y pimienta al exterior. Luego, espolvoréalo con aceite de oliva. Recuerda cerrar con cuidado si el lechón está relleno.


Antes de escupir un cochinillo en la barbacoa, ensartarlo con una brocheta de acero inoxidable perfectamente a través de su columna vertebral. Tres puntos de fijación son suficientes siempre que estén correctamente posicionados.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un cochinillo en un asador en la barbacoa?

El cochinillo requiere una cocción lenta. Para un cochinillo que pesa entre 10 y 15 kg, el tiempo de cocción es de unas 2,5 horas. Mientras que para un cochinillo de 30 a 40 kg, este tiempo varía de 3 a 4 horas. Dependiendo del incendio y de la instalación, puede tardar hasta 5 o 6 horas. Comprueba el tiempo de cocción de los jamones traseros.


Un pequeño truco, gira tu cuchillo colocando una cucharada debajo del jamón. Usa el volteador de saliva en la barbacoa para cocinar más si el jugo es rosado. Tan pronto como las patas delanteras se toquen y la piel se rasgue, deténgase y proceda a cortar.


Se recomienda no llevar cerdos lo suficientemente grandes para una barbacoa. Los cerdos más pequeños de 15 kg proporcionan mejor carne, menos grasa y el tiempo de cocción es más rápido.


Sobre todo, evita envolver el cerdo alrededor del asador, ya que esto puede hacer que se cocine de forma no homogénea.

¿Cómo se rellena un cochinillo?

Aquí están los diferentes pasos para rellenar un cochinillo:

  • dividir el hígado así como el corazón del cerdo sin olvidar las cebollas y el ajo;
  • después de remojar el pan en la leche, tienes que escurrirlo;
  • mezclar la carne, el ajo, las cebollas y el pan que se ha exprimido;
  • añadir el tomillo desmenuzado y otros condimentos;
  • y arreglar la mezcla con los huevos;
  • rellena el cerdo con el relleno preparado;
  • cerrar con cuidado con un hilo para asar y una aguja.

¿Qué salsa acompaña a este plato?

Para darle más sabor y color al lechón, acompáñelo con una buena salsa y otros ingredientes. Una vez que la carne, la piel y el relleno estén en un plato, acompáñalos con arroz o verduras con una salsa agridulce.


También es mejor acompañarlo con papas rociadas con los jugos de cocción del cerdo. Además, un puré no muy mantecoso o un gratinador dauphinois van bien con la carne de cerdo.