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Tuve que pensarlo !

 

FABRICACIÓN FRANCESA

LA BARBACOA REVOLUCIONARIA

 

Una barbacoa de carbón que facilita la cocción

Casi la mitad de los adultos estadounidenses (45%) planeaban comprar una parrilla o barbacoa nueva en 2016. Este es uno de los resultados más importantes de un reciente estudio publicado recientemente por la asociación Hearth, Patio & Barbecue. 1 de cada 3 franceses en Francia es propietario o piensa comprar una barbacoa en 2019. Así que me gustaría presentarles al compañero de cocina de sus futuras vacaciones de invierno y verano, la Barbacoa MFOG!

 

Descubrirá a través de este sitio, cuál es la loca historia de esta barbacoa de carbón como ninguna otra, cuáles son sus virtudes en la cocina y, por supuesto, le daremos demostraciones de cómo cocinar una pechuga de pato y costilla, pollo al asador y cochinillo dorado para desear, porque para la parrilla del MFOG, ¡nada es imposible!

¿Cómo se cocina una pechuga de pato a la parrilla en la barbacoa?
¿Cómo se cocina una pechuga de pato a la parrilla en la barbacoa?

¿Cómo se cocina una pechuga de pato a la parrilla en la barbacoa?

El pato es una carne que se cocina bien en una barbacoa de leña. Hace las delicias de los amantes de las carnes rojas. El propósito de la cocina es probar una pechuga de pato rosado que es tierna y crujiente. ¿Cuál es la particularidad de la pechuga de pato en la barbacoa? ¿Qué precauciones hay que tomar al cocinarlo? ¿Qué salsa debe usarse para acompañar la pechuga de pato en la barbacoa?


Aquí hay algunas recomendaciones para cocinar la pechuga de pato en la barbacoa de la mejor manera posible.


¿Qué es una pechuga de pato a la barbacoa?

La pechuga de pato es el emblema de la cocina del suroeste. Esta carne es muy popular para todas las ocasiones. Se come en Navidad, en verano, en bodas, cumpleaños o eventos profesionales. La pechuga de pato en la barbacoa puede adaptarse a todos los deseos. Es un filete de carne que se toma del pato cebado. La carne está cubierta de piel y de grasa subcutánea.


La piel grasa se derrite durante la cocción. La pechuga de pato es grasosa. Contiene alrededor de 190 kcal/100g. La mejor opción es la pechuga de pato con una carne roja oscura y un espesor grueso, regordete pero plano. Cocinar la pechuga de pato en una barbacoa de leña lleva entre 15 y 20 minutos. Las brasas deben ser medianas y la altura de la parrilla debe ser intermedia.


¿Cómo puedo asar una pechuga de pato en la barbacoa?

La pechuga de pato tiene la forma de una capa de grasa considerable en un lado. La cocción debe favorecer el lado de la grasa, que no sólo sirve como protección contra el calor, sino que también difunde un buen sabor en toda la carne. Por lo tanto, en una barbacoa de leña, la carne debe ser cocinada en una parrilla mediana. La película puede desengrasarse con un cuchillo.


La primera precaución es hacer 2/3 de los cortes con un cuchillo para evitar que la carne se dore durante la cocción. La carne se coloca en la parrilla durante 10 minutos para el lado de la grasa cerca del calor. Debe ser tapado durante 5 minutos y volteado durante otros 5 minutos. Usando el cuchillo, el lado gordo de la pechuga de pato se corta.


Es necesario estar equipado con un extintor de incendios o una botella de agua para apagar frecuentemente las llamas. La temperatura ideal para la carne tierna es de 77°C.


¿Qué acompañamiento para mi pechuga de pato a la barbacoa?

La pechuga de pato es una carne sabrosa que es bastante fácil de preparar en casa. Se acompaña de patatas de la región de Sarlat. Es posible tener un acompañamiento de frutas. Funciona siempre, ya sean clementinas, melocotones o higos. Esta carne puede ser disfrutada en todas las estaciones. El acompañamiento puede adaptarse según la estación.


En otoño, es mejor usar calabaza, setas porcinas y castañas, en invierno cítricos y en primavera verduras tempranas o en verano melón. La degustación se sirve mejor con puré de patatas con hierbas frescas o judías verdes y patatas dulces.


¿Qué salsa acompañará a mi pechuga de pato a la barbacoa?

La pechuga de pato a la barbacoa puede ser magnificada por la salsa. Para la salsa, sólo hay que dorar un pequeño trozo de cebolla y añadir una pequeña taza de caldo de pollo y dos cucharadas de gelatina de manzana o mermelada de fruta.


Se puede añadir miel para obtener un resultado agridulce. El vino tinto no debería faltar en la mesa.

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