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FABRICACIÓN FRANCESA

LA BARBACOA REVOLUCIONARIA

 

Una barbacoa de carbón que facilita la cocción

Casi la mitad de los adultos estadounidenses (45%) planeaban comprar una parrilla o barbacoa nueva en 2016. Este es uno de los resultados más importantes de un reciente estudio publicado recientemente por la asociación Hearth, Patio & Barbecue. 1 de cada 3 franceses en Francia es propietario o piensa comprar una barbacoa en 2019. Así que me gustaría presentarles al compañero de cocina de sus futuras vacaciones de invierno y verano, la Barbacoa MFOG!

 

Descubrirá a través de este sitio, cuál es la loca historia de esta barbacoa de carbón como ninguna otra, cuáles son sus virtudes en la cocina y, por supuesto, le daremos demostraciones de cómo cocinar una pechuga de pato y costilla, pollo al asador y cochinillo dorado para desear, porque para la parrilla del MFOG, ¡nada es imposible!

¿Cómo se hace una barbacoa con un pavo?

¿Cómo se hace una barbacoa con un pavo?

¿Cómo se hace una barbacoa con un pavo?

Si quieres cambiar un poco la forma tradicional de cocinar el pavo en el horno, puedes considerar asar el pavo durante los meses de verano.

¿Cómo se prepara el pavo en la barbacoa?

Antes de empezar a cocinar, se recomienda que se tome un poco de mantequilla (unos 115 gramos), ajo, cebolla y aromatizantes (perejil, apio, etc.). Mezcla estos diferentes ingredientes en el mismo tazón ya que los necesitarás rápidamente. Cuando empiece a preparar el pavo y sus condimentos, puede precalentar su barbacoa a fuego lento. El primer paso es quitar el cuello y las menudencias, luego pelar suavemente la piel de la pechuga de pavo.


Dobla las alas bajo la espalda y luego esparce un poco de tu mantequilla sazonada sobre la carne de la pechuga, y la otra sobre la parte superior y los lados del pavo para "cubrirlo". Si te sobra algo de la mezcla, puedes usarla para untar el interior del pavo. Luego sazona con sal y pimienta y ya has hecho la mayor parte del trabajo.


También puedes rellenar tu pájaro con rodajas de limón, gajos de naranja, cebolla pelada y hierbas a tu conveniencia.


Antes de colocar el pavo en la barbacoa, selle la abertura superior plegando la piel alrededor del cuello. Puedes verter el contenido de una botella de vino blanco por la otra abertura. Luego coloque el pavo en una bandeja de barbacoa o en una parrilla de asar en una bandeja de asar con la pechuga hacia arriba.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?

Dependiendo del tamaño del pavo, tardará entre 2 horas 15 minutos y 3 horas como máximo en cocerlo, así que planee usar un termómetro de carne para asegurarse de que el pavo está bien cocinado. Sabrás que está hecho cuando la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo alcance unos 75°.


Y mientras que cocinar con una barbacoa horizontal tradicional es perfectamente posible, también puedes cocinar con una barbacoa vertical, una tendencia relativamente nueva que te permite cocinar y luego asar la comida verticalmente. Este método evita la difusión del humo sobre la comida o directamente hacia la cara de la persona encargada de la barbacoa.


Una barbacoa vertical es también una verdadera característica de seguridad porque los soportes para sostener las cestas de cocción están bien sujetos a la parte principal de la barbacoa y contribuyen a la estabilidad general del aparato.

¿Qué adobo debería usar para una barbacoa de pavo?

Aunque se puede servir muy bien el pavo con una salsa creada a partir de la grasa de cocción combinada con un cubo de caldo de pollo, también es posible preparar un adobo específico para el pavo a la barbacoa.


Para hacer esta marinada, vierta dos cucharadas de mostaza de eneldo de limón, dos cucharaditas de vinagre balsámico, la misma cantidad de salsa de soja y una cucharadita de tomillo en un bol o terrina, mezcle y sazone con sal y pimienta, y tendrá una marinada de barbacoa especial para su pavo.


Simplemente coloque el adobo en un plato del tamaño apropiado para su pavo y remoje su ave en él. Ponga a marinar su preparación durante al menos 2 horas en el refrigerador antes de cocinarla en la barbacoa.